Jag hade ju födelsedag för någon vecka sedan och då fick jag bland annat den här röda grytan. Sen dess har jag gått och funderat på vad jag ska hitta på för gott att laga i den. I fredags då vi var i butiken googlade jag fram ett recept på Thaigryta med kyckling som verkade gott så det fick bli helgens mat.
Thaigryta med kyckling, ananas och mynta för 4 personer
- 2 vitlöksklyftor
- 500 g kycklinglårfilé
- 1/2 purjolök
- 1 msk rapsolja
- 2 - 2 tsk röd curry
- 1/2 burk konserverad ananas i bitar (à 567 g)
- 400 ml lättkokosmjölk
- 1 dl ananasspad
- 3 limeblad
- 1 hönsbuljongtärning
- 150 g sugarsnaps färska eller frysta
- 2 msk hackad färsk mynta
- 1. Skala och hacka vitlöksklyftorna. Strimla kycklingen. Ansa, skölj och strimla purjolöken.
- 2. Bryn kycklingstrimlorna i rapsolja, tillsätt vitlök och röd curry och låt det fräsa med i en halv minut.
- 3. Låt ananasen rinna av men spara spadet. Tillsätt ananas, kokosmjölk, ananasspad, limeblad och hönsbuljong. Låt det koka sakta i 7-8 minuter.
- 4. Tillsätt purjolök och sugarsnaps och låt det koka i 2-3 minuter. Strö över hackad mynta.
- 5. Servera thaigrytan med jasminris och isbergssallad.
- Receptet är hämtat från ica.se
